Interview ちがさき創業物語vol.16
KAIMUKI GRILL CHIGASAKI 立田 雄悟さん

KAIMUKI GRILL CHIGASAKI 立田 雄悟さん

サザン通り沿いに、ゆったりとした雰囲気の中でこだわりのハワイアン料理が楽しめるお店が平成31年4月にオープンしました。

焼き鳥やロール寿司が人気

JR茅ヶ崎駅からサザン通りを海に向かって歩くこと約5分。オレンジ色の外観が目を引くお店に入ると、店員さんが「アロハ〜!」と笑顔で迎えてくれます。「目指したのはハワイの居酒屋。身近にハワイを感じてもらいたかった」と話すオーナーの立田さん。店名にはハワイのワイキキ東部の地名が使われています。

マグロを香ばしいごま油で和えたアヒポキやガーリックシュリンプなどのハワイアン料理はもちろん、千葉の水郷赤鶏をハワイアンソルトで味付けし、じっくりと炭火で焼き上げたこだわりの焼き鳥や、サーモンやアボカドなどを使った色鮮やかなロール寿司も人気です。

ハワイアン料理の代表に

立田さんは都内の飲食店で副料理長として働いていましたが、新しいチャレンジをしようと、思い切ってハワイへ。現地の日本料理屋で働いていたとき、寿司職人の山田誠さんと出会いました。3年間ハワイで修業を積み、帰国後は茅ヶ崎の焼き鳥屋で料理の腕を磨きました。

その後、独立を決意。ハワイで一緒に働いていた山田さんにも声をかけ、ハワイと姉妹都市であることに縁を感じたこと、さらには焼き鳥屋でできた人とのつながりがあったことから茅ヶ崎でお店を始めました。「通りが明るくなったと近隣のお店の方々が温かく迎えてくれ たことがうれしかった。そういう横のつながりも大事にしたい。」お客さんともコミュニケーションをとり、気遣いのあるサービスを心掛けているそうです。「メニューの開発やスタッフの環境づくりなど大変なこともありますが、再来店の方やハワイを好きな方が来てくれると、お店を始めて良かったと思います。」

今後の目標は「茅ヶ崎でハワイアン料理と言えば一番にイメージしてもらえるお店にしたいです」と笑顔で語りました。

KAIMUKI GRILL CHIGASAKI  店舗情報
住所:茅ヶ崎市共恵1-6-18
電話番号:0467-81-3690
営業時間:17時〜0時(ラストオーダー23時30分)
定休日:第2・4月曜日
フェイスブック https://www.facebook.com/pages/category/Fan-Page/Kaimuki-GRILL-433577394126162/

この記事は創業者支援事業の一環として広報ちがさき(令和元年8月1日号)の『茅ヶ崎でお店をはじめました』に掲載したものです。


茅ヶ崎駅から海に向かって伸びるサザン通り沿いにあるKAIMUKI GRILL CHIGASAKI。個店や八百屋などもある商店街の雰囲気はどこか懐かしく、アットホームな空気が流れています。